Рецензия на «Кулинарные заметки 17. 02. 25» (Заметки Географа)

Дам несколько вкусных, простых и недорогих рецептов.
1.
Суп с фрикадельками.
Нарезаем картофель соломкой(можно и без него обойтись) 3-5 штук.
Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Когда закипит, добавляем порезанный лук (пол-луковицы средней) и свежую(замороженную) натёртую морковь. Пробуем картофель - д.б. почти готовым, теперь добавляем соль по вкусу и фрикадельки, после того, как закипит - наломанное спагетти(не переусердствовать с количеством - пробовала и лапшу, и рожки, но со спагетти лучше). Закипело - сливочного масла грамм 50, убавляем огонь и варим 5-7 минут до готовности спагетти.

Фрикадельки.
Больше нравятся из курицы(они белые и красиво смотрятся на фоне оранжевой моркови).
В 200 г фарша( провёрнутого лично тобой на мясорубке) можно добавить яйцо, столовую ложку манки. Если получится жидковато - просто набирать круглой ложкой и бросать в бульон. Можно вообще ничего не добавлять - просто скатать маленькие шарики и бросать в бульон.
Ни солить, ни перчить не надо - всё сделает за вас бульон.
И ещё: фарш можно брать любой и добавлять в него что угодно, любую крупу, но только варёную: перловку. рис, гречку. Всё зависит от вашего кошелька и количества фарша.
Ни в какой муке обваливать шарики не нужно.
Но ещё лучше и шарики, и "жидкие" шарики заморозить на полиэтиленовой плёнке и бросать замороженными в бульон - это ваш стратегический запас и быстрое решение для приготовления быстро-супа. Как и натёртая замороженная морковь. Только лук и картофель д.б. не замороженными.
А зелень и приправы - по вашему вкусу.
Приятного аппетита - красивого, вкусного и диетического бистро-супа!
*
Голубцы по деревенски.
Берёте 1 кг любого фарша, добавляете два пакетика отварного(до полуготовности) риса круглозёрного, большую нарезанную луковицу. Солите, перчите, добавляете растопленного в горячей воде грамм 60 сливочного масла. Фарш не должен быть густым - рис сделает своё дело.
В кочане капусты вырезаем кочерыжку и с этой дыркой помещаем в большую кастрюлю с водой и варим в кипящей воде - здесь нужна тренировка. Можно и листья отваривать...

Далее вертим голубцы ( их получается очень много - можно заморозить).
Берём сковородку с высокими бортиками и большим дном с крышкой(чтобы можно было поставить в духовку или кастрюлю), наливаем растительного масла, укладываем голубцы в один ряд, закрываем крышкой и отправляем в духовку на самый сильный жар. Следим, чтобы снизу хорошо поджарились. Переворачиваем и повторяем процедуру. Когда и вторая сторона обжпрится, солим, перчим, добавляем томатную пасту и немного сахара ( настоящая томатная паста д.б. кисло-сладкой, как сахарные помидоры с грядки), заливаем кипятком и тушим час или меньше под крышком.
Можно в конце снять крышку - тогда голубцы зарумянятся и у вас от одного их вида побегут слюньки.
С замороженными поступаем точно также - не разаморажтивая в сковородку.

Приятного аппетита!
А теперь посчитайте, сколько плюсов: жарится без разбрызгивания жира, внешний вид - лучше и не бывает, очень много на выходе вкусчной продукции.
А какая экономия сил и времени.!
Полуфабрикаты - замороженные тефтели и голубцы, морковь, зелёный лук и укроп -
делают жизнь экономней и вкуснее.(Из 1 кг фарша - 2кг и даже больше (голубцы) готовой продукции).
Кстати, в 1 кг пельменей - 0,5 кг фарша( натурального без добавок) и 0,5кг теста.

Приятного аппетита!

Надежда Шевцова   18.02.2025 07:55   •   Заявить о нарушении