Рецензия на «Белая поганка» (Владимир Поволоцкий)

Тёзка, доброго здоровья! Рад был познакомиться с коллегой-грибником. Мы с сыном как-то насчитали около ста видов грибов, которые берём на лугу и в лесу. Лесные шампиньоны попадаются часто, но я их именно в лесу-то и не беру - там водятся белые мухоморы и бледные поганки, похожие на шампиньоны в молодом возрасте. Не беру и вкусные шляпки зонтиков по той же причине - есть похожие мухоморы. Мои грибные истории готовятся к изданию (см. сборник "Грибной сезон" на моём сайте). Расскажу Вам, как я "пролетел" раз с луговыми шампиньонами в Солотче под Рязанью. Грибов на выпасах было море - загружали всё, что могли унести и увезти. Мы решили попробовать засолить эти грибы. Два 10-литровых ведра солёных шампиньонов прибыли в Подмосковье. Как оказалось, просто так их есть не захочешь - навозный дух портил всё. В ту осень у меня было много солёных млечников. После перемешивания 50:50 дух пропал, соленье было довольно вкусным. Через год история повторилась. Наученный горьким опытом, солить я шампиньоны с выпасов отказался, но взял, да и насушил их, подозревая, что эти пластинчатые грибы рассыпятся в порошок. Всё оказалось отлично. Навозный дух при сушке исчез, а супы из этих сушёных грибов оказались вкуснее, чем из благородных! Позже в одном из ларьков я увидел в продаже шампиньоны со слегка почерневшими от времени пластинками. Их продавали почти что даром. Я взял все два килограмма, высушил их в "Белочке" - электросушилке и мы с удовольствием зимой варили из них супы. А раз я спихнул в лесу с песчаной насыпи большую семью крупных белых бледно-зелёных поганок. Каково же было моё удивление - в центре семьи стоял такого же цвета прекрасный белый гриб! Вот так грибы становятся хамелеонами! С уважением,

Владимир Калабухов   13.10.2015 20:00   •   Заявить о нарушении